【福清光饼的做法】福清光饼是福建省福清市的传统小吃，因其口感酥脆、香气扑鼻而深受当地人喜爱。它不仅是日常的点心，也是节日或招待客人的常见食品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面，对福清光饼的做法进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在30℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味，可适量调整 |
| 食盐 | 5克 | 提升面团筋性 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 增加酥脆口感，可用猪油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、白糖、食盐混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑面团。 |
| 2 | 面团盖上湿布，静置发酵至两倍大，大约需要1小时左右。 |
| 3 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个约50克。 |
| 4 | 将小剂子擀成圆形薄饼，中间用筷子戳一个小孔，方便烘烤时透气。 |
| 5 | 在饼表面刷一层猪油，撒上少许白芝麻，增加香味和美观。 |
| 6 | 预热烤箱至200℃，放入光饼，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 水温控制：温水有助于酵母活性，避免过热破坏酵母。
2. 发酵时间：根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
3. 刷油技巧：刷油时要均匀，但不要过多，以免影响酥脆度。
4. 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议中途观察颜色变化。
5. 保存方式：烤好后放凉后密封保存，可保持酥脆口感数天。
总结：福清光饼的制作过程虽然简单，但关键在于面团的发酵与烘烤的火候掌握。通过合理的原料搭配和细致的操作，可以做出外酥内软、香脆可口的福清光饼。无论是家庭制作还是作为伴手礼，都是不错的选择。