【肝腰合炒川菜做法】“肝腰合炒川菜做法”是一道极具川菜特色的传统家常菜，以猪肝和猪腰为主要食材，搭配川菜常用的调味料，口感鲜香、爽脆，深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。
以下是对“肝腰合炒川菜做法”的详细总结与步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肝腰合炒川菜 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 猪肝、猪腰、青椒、红椒、姜蒜等 |
| 口感特点 | 鲜香微辣、脆嫩爽口 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素A、铁元素等 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 建议选用新鲜猪肝，提前泡水去腥 |
| 猪腰 | 200克 | 去除肾臊味，切片后焯水 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色与清爽口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果与微辣味道 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调浆用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肝和猪腰分别处理：猪肝切片后浸泡在清水或牛奶中去腥；猪腰切片后焯水去腥。 |
| 2 | 青红椒洗净切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入姜蒜和干辣椒爆香。 |
| 4 | 先下猪腰翻炒至变色，再加入猪肝快速翻炒。 |
| 5 | 加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。 |
| 6 | 调入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，均匀翻炒。 |
| 7 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
1. 去腥技巧：猪肝和猪腰都容易有腥味，建议提前浸泡或焯水。
2. 火候控制：炒制时宜用大火快炒，保持食材的脆嫩口感。
3. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢麻辣可多加花椒或辣椒。
4. 健康选择：如想更健康，可用橄榄油代替普通食用油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“肝腰合炒川菜”。这道菜不仅美味可口，还能为身体补充多种营养元素，是家庭餐桌上的佳选。