【飘香鱼怎么做】“飘香鱼怎么做”是许多喜欢美食的朋友常常提出的问题。这道菜以鱼为主料，搭配多种调料和烹饪技巧，呈现出香气扑鼻、口感鲜美的特点。下面将从食材准备、制作步骤、关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 一小把 | 增加麻味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 锅中热油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香。 |
| 5 | 加入煎好的鱼，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让鱼入味。 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼的处理 | 鱼要提前腌制，避免腥味；煎鱼时不要频繁翻动，以免破皮。 |
| 火候控制 | 煎鱼时用中火，避免油温过高导致外焦里生。 |
| 调味比例 | 生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点可多放老抽。 |
| 收汁时间 | 收汁不宜过久，以免鱼肉变硬，保持嫩滑口感。 |
四、小贴士
- 可根据喜好加入一些配菜，如豆腐、土豆等，增加口感层次。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒数量。
- 使用不粘锅煎鱼会更加方便，不易粘锅。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道鲜美的“飘香鱼”。不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。快来试试吧！