【清汤火锅底料配方】清汤火锅以其清淡爽口、保留食材原味的特点深受许多食客喜爱。与麻辣或红汤火锅不同，清汤火锅更注重汤底的鲜美和层次感。下面是一份简单实用的清汤火锅底料配方，适合家庭制作，既能保持传统风味，又便于操作。
一、
清汤火锅底料的核心在于汤底的提鲜与调味。主要原料包括鸡骨、猪骨、干香菇、姜片等，通过长时间熬制，使汤底清澈鲜美。此外，加入少量香料如八角、桂皮、香叶等，可以提升汤的香气，但不宜过多，以免掩盖食材本味。最后，根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，即可完成一碗美味的清汤火锅底料。
二、清汤火锅底料配方表
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 鸡骨 | 500 | 建议选用老母鸡或鸡架，增加汤底鲜味 |
| 猪骨 | 300 | 可用筒骨或排骨，增加汤底醇厚感 |
| 干香菇 | 20 | 提升汤底鲜味，提前泡发 |
| 生姜 | 100 | 去腥增香，拍碎使用 |
| 大葱 | 50 | 增加清香，切段 |
| 八角 | 1-2颗 | 增添香气，不宜过多 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香，可选 |
| 香叶 | 2片 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 2000ml | 熬汤所需水量 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将鸡骨、猪骨洗净，干香菇泡发备用。
2. 焯水去腥：将骨头放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出。
3. 炖煮汤底：将处理好的骨头、干香菇、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 过滤：将汤底过滤，去除杂质，保留清澈汤汁。
四、使用建议
- 清汤火锅底料可一次多做，分装冷冻保存，方便下次使用。
- 火锅时可根据喜好加入蔬菜、肉类、海鲜等食材，保持汤底清澈不变味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加骨头比例或延长炖煮时间。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出一碗鲜美不腻的清汤火锅底料，享受健康又美味的火锅体验。