【辣腊肉炒荷兰豆的做法】“辣腊肉炒荷兰豆”是一道结合了腊肉的咸香与荷兰豆脆嫩口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合喜欢重口味或追求下饭口感的人群。制作过程中，关键在于腊肉的预处理和火候的掌握，确保腊肉不油腻、荷兰豆保持爽脆。以下是详细的步骤说明及所需食材。
做法表格：
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 辣腊肉炒荷兰豆 |
| 主要食材 | 腊肉（约200克）、荷兰豆（约300克）、干辣椒（2-3个）、蒜末（适量） |
| 辅料 | 生抽（1汤匙）、老抽（半汤匙）、盐（适量）、食用油（适量） |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 中等（需注意腊肉的处理和火候控制） |
| 口味特点 | 咸香微辣、口感丰富、清香爽脆 |
详细步骤：
1. 准备食材
- 腊肉提前切片或切丁，用温水冲洗一下，去除表面浮油和杂质。
- 荷兰豆去筋，洗净备用；干辣椒剪段，蒜切末。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入荷兰豆焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒腊肉
- 热锅凉油，放入腊肉煸炒至微黄，出油后盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入干辣椒和蒜末爆香，香味出来后加入荷兰豆翻炒。
5. 调味合炒
- 加入之前炒好的腊肉，调入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至荷兰豆熟透、腊肉香气四溢时即可关火，装盘上桌。
小贴士：
- 腊肉本身有咸味，建议在调味时适当减少盐的用量。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 荷兰豆不宜炒太久，否则会失去脆感。
这道“辣腊肉炒荷兰豆”简单易做，风味独特，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是宴客小菜，都能让人食欲大开。