【怎么自制老干妈油辣椒豆豉】老干妈油辣椒豆豉是很多人喜爱的调味品，香辣开胃、风味独特。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整辣度和香味。下面是一份详细的自制步骤总结，帮助你轻松在家做出正宗的老干妈风味。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用优质辣椒、豆豉、花生、芝麻等，确保味道浓郁。
2. 辣椒处理：辣椒需洗净、晾干、切碎，可加入少量盐腌制提升风味。
3. 豆豉处理：豆豉要提前炒香，增强香气。
4. 油炸过程：用菜籽油或花生油进行油炸，保持香味不流失。
5. 混合调味：加入适量的盐、糖、花椒粉等调味料，提升整体口感。
6. 保存方式：装入干净密封容器中，置于阴凉处保存，可长期使用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 辣椒（鲜红/干辣椒）500g、豆豉200g、花生米100g、芝麻50g、姜蒜各20g、盐适量、糖适量、花椒粉少许、菜籽油500ml |
| 2. 处理辣椒 | 辣椒洗净晾干，切碎备用；可加少许盐腌制1小时去涩味 |
| 3. 炒香豆豉 | 锅中放少量油，将豆豉炒香后取出备用 |
| 4. 油炸配料 | 锅中倒入菜籽油，加热至六成热，依次放入辣椒、姜蒜、花生、芝麻，小火炸至酥脆 |
| 5. 混合调味 | 将炸好的配料与炒香的豆豉混合，加入盐、糖、花椒粉调味 |
| 6. 装瓶保存 | 待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封存放于阴凉处 |
三、注意事项
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 油温不宜过高，以免食材焦糊影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和豆豉的比例。
- 自制产品不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出具有老干妈风味的油辣椒豆豉了。不仅健康美味，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！