【五仁馅料配方和制作】五仁馅是中式点心中非常经典的一种馅料，常用于月饼、汤圆、粽子等传统食品中。它以多种坚果和果干混合而成，口感丰富，营养均衡。以下是关于五仁馅料的配方与制作方法的总结。
一、五仁馅料简介
五仁馅通常由五种主要原料组成，常见的包括核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁和花生仁。部分地区或家庭也会根据口味加入其他坚果或干果，如松子、栗子、葡萄干等。五仁馅的特点是香脆可口，甜而不腻，适合喜欢坚果风味的人群。
二、五仁馅料配方（基础版）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 50 | 去皮去壳 |
| 杏仁 | 50 | 可选去皮 |
| 腰果 | 50 | 去壳 |
| 瓜子仁 | 50 | 去壳 |
| 花生仁 | 50 | 去皮 |
| 白砂糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 麦芽糖 | 20 | 增加粘性与甜度 |
| 植物油 | 10 | 增加湿润度 |
| 熟糯米粉 | 10 | 增加黏稠度 |
> 注意：以上为一份约500克左右的馅料量，可根据实际需要增减。
三、五仁馅料制作步骤
1. 准备材料
将所有坚果洗净，晾干或烘干。将核桃仁、杏仁、腰果、瓜子仁、花生仁分别炒熟或烤熟，放凉备用。
2. 切碎坚果
将炒好的坚果用刀剁碎或用搅拌机打成小颗粒，大小适中，不宜过细。
3. 混合调味
将碎坚果放入大碗中，加入白砂糖、麦芽糖、植物油和糯米粉，搅拌均匀，使各材料充分融合。
4. 调整口感
若馅料较干，可适量加入少量水或蜂蜜，使馅料更加柔软细腻。
5. 保存使用
制作好的五仁馅可冷藏保存，建议在3天内使用，避免变质。
四、五仁馅料常见变化
| 变化类型 | 内容说明 |
| 地区差异 | 如广东地区常用“七仁馅”，加入芝麻、松子等 |
| 口味调整 | 可加入少量盐或桂花蜜提升风味 |
| 健康版本 | 使用无糖或低糖替代品，减少热量摄入 |
| 素食版 | 避免使用动物油，改用植物油或椰子油 |
五、总结
五仁馅料不仅美味，还富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，是一种健康又传统的馅料选择。通过合理搭配和适当调整，可以满足不同人群的口味需求。无论是自制月饼还是包制汤圆，五仁馅都能带来独特的风味体验。
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