【酸菜炒肉怎么做】酸菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，酸菜与五花肉或瘦肉搭配，口感鲜香、酸爽开胃。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200-300克 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净，切成段，挤干水分备用。如果酸菜较咸，可以提前用水泡一下，再冲洗干净。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许盐、生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入干辣椒（如喜欢辣味）炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入酸菜，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。 |
| 7 | 翻炒几分钟，待酸菜软化、肉片入味后即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用颜色清亮、无异味的。
- 如果使用的是现成的酸菜，注意是否需要提前处理。
- 炒制过程中保持中大火，避免粘锅。
- 可根据个人口味加入一些木耳、粉丝等配菜，增加口感层次。
四、总结
酸菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于酸菜的处理和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道酸爽开胃、营养丰富的菜肴。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝佳的选择。
希望这份总结能帮助你更好地了解“酸菜炒肉怎么做”，让你在家也能轻松上手，享受美味！