【自制豆腐脑的做法】豆腐脑是一道传统中式甜品，口感细腻、味道鲜美，深受大众喜爱。虽然市面上有许多现成的豆腐脑可以购买，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍自制豆腐脑的步骤，并附上所需材料和操作流程。
一、
制作豆腐脑的关键在于豆浆的凝固过程，主要依靠卤水或石膏水作为凝固剂。豆子的选择、浸泡时间、磨浆的细度以及煮浆的温度都会影响最终的口感。通过合理控制这些因素，可以在家中轻松做出嫩滑可口的豆腐脑。
以下是详细的材料准备和操作步骤，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 黄豆 200g、清水 1500ml、卤水（或石膏水）适量、糖 30g（可根据口味调整） |
| 辅助工具 | 搅拌机、纱布、锅、勺子、碗、滤网 |
| 浸泡时间 | 黄豆提前浸泡6-8小时（夏季可缩短至4小时） |
| 磨浆步骤 | 将泡好的黄豆加水打成豆浆，过滤出豆渣，保留豆浆 |
| 煮浆时间 | 将豆浆加热至沸腾后小火煮5分钟，去除豆腥味 |
| 凝固步骤 | 待豆浆稍凉后加入卤水，轻轻搅拌，静置10-15分钟使其凝固 |
| 成品处理 | 凝固后用勺子轻轻舀起，加入糖水或酱油等调味料即可食用 |
三、注意事项
- 黄豆一定要泡透，否则会影响出浆率和口感。
- 卤水用量要适中，过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固。
- 煮浆时要不断搅拌，防止糊底。
- 豆腐脑凝固后不宜长时间放置，最好现做现吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆腐脑了。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖的满足感。