【四角马蹄酥的做法】四角马蹄酥是一种传统中式点心，外形呈四个角的形状，口感酥脆香甜，外层酥皮层层分明，内馅多为豆沙、莲蓉或芝麻等。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的四角马蹄酥。
以下是根据“四角马蹄酥的做法”整理出的详细步骤和材料清单：
一、
四角马蹄酥属于油酥类点心，主要由酥皮和馅料组成。制作时需先将面团揉好，然后进行多次折叠擀压，形成层次分明的酥皮。接着将馅料包入酥皮中，捏成四个角的造型，最后烘烤至金黄酥脆。整个过程需要注意面团的软硬程度、油酥的比例以及烘烤的时间和温度。
二、材料与做法表格
| 类别 | 名称 | 用量 | 说明 |
| 面团 | 中筋面粉 | 200克 | 用于制作外层酥皮，可适当调整水量以达到合适的软硬度 |
| 面团 | 水 | 100毫升左右 | 根据面粉吸水性调整，面团应柔软但不粘手 |
| 油酥 | 中筋面粉 | 80克 | 用于制作油酥层，增加酥皮的层次感 |
| 油酥 | 猪油或植物油 | 60克 | 建议使用猪油，味道更香；也可用植物油代替 |
| 馅料 | 豆沙/莲蓉/芝麻 | 300克 | 可根据个人口味选择，提前准备好并分成小份 |
| 其他 | 白芝麻（表面装饰） | 适量 | 烘烤前刷蛋液后撒上，增加美观和香味 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉加入水，揉成光滑的面团，醒发15分钟，使其松弛易操作。 |
| 2 | 将油酥材料混合均匀，制成油酥面团，备用。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成薄片，涂上一层油酥，再叠起，反复折叠几次，形成多层酥皮。 |
| 4 | 将酥皮擀成圆形，包入适量馅料，捏紧收口，做成四个角的形状。 |
| 5 | 表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，170℃烘烤15-20分钟。 |
| 6 | 烤好后取出冷却，即可食用。 |
四、小贴士
- 面团和油酥的比例要适中，避免过干或过湿。
- 多次折叠擀压是制作酥皮的关键，能增强层次感。
- 烘烤时注意火候，避免外焦内生。
- 可根据喜好添加桂花糖、核桃碎等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的四角马蹄酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。