【糖醋草鱼怎么做】糖醋草鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、酸甜适口，尤其适合喜欢口味丰富的食客。草鱼肉质细嫩，经过糖醋调味后更加入味，是家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 选用新鲜草鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 切片 |
| 酱油 | 2汤匙 | 建议用生抽 |
| 白醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 2汤匙 | 糖的量可适当增减 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 用于煮鱼和调酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理草鱼：将草鱼清洗干净，切块，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
4. 调味：加入酱油、白醋、白糖、料酒，翻炒均匀。
5. 加水煮鱼：倒入适量清水，放入煎好的草鱼，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 勾芡收汁：加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
三、口感与特点
- 口感：外酥里嫩，鱼肉鲜美，糖醋味道浓郁，酸甜适中。
- 特点：
- 糖醋汁能有效中和鱼腥味；
- 煎鱼时表面微焦，增加风味层次；
- 勾芡后的汤汁更能包裹住鱼肉，提升整体风味。
四、总结
糖醋草鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。通过合理的调味和火候控制，可以做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 草鱼、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、水 |
| 煎鱼 | 热锅凉油，煎至两面金黄 |
| 炒香 | 加姜蒜爆香，加入调料翻炒 |
| 煮鱼 | 加水煮开，炖煮10分钟 |
| 收汁 | 勾芡使汤汁浓稠，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的糖醋草鱼了。快试试看吧！