【怎样炸扣肉简单又好吃】炸扣肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。虽然听起来有点复杂，但只要掌握好步骤和技巧，其实非常简单又美味。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并附上详细步骤表格，帮助你轻松做出一道美味的炸扣肉。
一、炸扣肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
2. 处理得当：先煮后炸，确保肉质软而不柴。
3. 火候控制：油温不宜过高，避免炸焦。
4. 调味关键：酱料搭配得当，提升整体风味。
5. 复炸技巧：第二次炸可使外皮更酥脆，口感更佳。
二、炸扣肉制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理五花肉 | 五花肉洗净，切成约3厘米厚的块，放入锅中加水、姜片、葱段、料酒煮至熟透 |
| 3 | 冷却切片 | 煮好的五花肉捞出放凉，切成薄片，厚度约0.5厘米 |
| 4 | 腌制入味 | 将切好的肉片加入适量酱油、糖、盐、少许淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 5 | 油炸第一遍 | 锅中加油烧至七成热，放入肉片小火炸至表面微黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸定型 | 再次加热油至八成热，放入肉片复炸30秒至金黄酥脆 |
| 7 | 调制酱汁 | 可根据口味调制酱汁（如蒜泥、辣椒酱、酱油、醋等） |
| 8 | 摆盘享用 | 将炸好的扣肉装盘，淋上酱汁或蘸酱食用 |
三、小贴士
- 炸扣肉时，建议使用宽口锅，防止油溅出。
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸前用厨房纸吸干肉片水分。
- 酱汁可根据个人口味自由搭配，如甜辣、蒜香、酱香等。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸扣肉。简单又好吃，适合家庭聚餐或下饭神器，快来试试吧！