【炸干煸豆角的做法】炸干煸豆角是一道具有地方特色的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受很多人的喜爱。它通过将豆角先炸至微焦，再用调料快炒，使得豆角既保留了原有的口感，又增添了丰富的风味。下面是对这道菜做法的总结和详细步骤。
一、炸干煸豆角的
炸干煸豆角属于川菜系中的一种烹饪方式，主要特点是“炸”与“煸”的结合。豆角经过油炸后变得外脆内软，再加入辣椒、花椒等调料快速翻炒，使其更加香辣入味。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。
制作时需要注意火候控制，避免豆角炸糊或过于油腻。同时，调味料的搭配也很关键，决定了整道菜的风味是否正宗。
二、炸干煸豆角的做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆角500克、干辣椒适量、花椒10粒、蒜末少许、姜末少许、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量 |
| 2 | 处理豆角 | 豆角洗净去两头，切成段状，放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 炸豆角 | 锅中倒入适量油，烧至六成热（约180℃），放入豆角炸至表面微黄、边缘起泡，捞出控油 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，注意火候不要太大，避免焦糊 |
| 5 | 快速翻炒 | 加入炸好的豆角，快速翻炒均匀，使豆角裹上香味 |
| 6 | 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒几下，让豆角充分吸收调料 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至豆角颜色变深、香气四溢即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除部分豆腥味，也能让炸的时候更易熟。
- 炸豆角时油温不宜过高，否则容易炸糊，影响口感。
- 如果喜欢更香辣的口味，可适当增加辣椒和花椒的用量。
- 干煸豆角最好现做现吃，放置时间过长会影响酥脆度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的炸干煸豆角，享受地道的川味风味。