【西芹腰果炒虾仁的做法】西芹腰果炒虾仁是一道清爽又营养丰富的家常菜，结合了西芹的脆嫩、腰果的香脆和虾仁的鲜美，口感层次丰富，适合追求健康饮食的人群。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 1根（约200g） |
| 腰果 | 50g |
| 虾仁 | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材：
- 西芹洗净切段，焯水30秒后捞出沥干。
- 虾仁去线，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 腰果提前用油小火炸至金黄，捞出备用。
- 大蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中放油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒虾仁：
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
4. 加入西芹：
- 放入焯好的西芹，快速翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、盐，根据口味调整。
6. 最后加入腰果：
- 关火后加入腰果，翻拌均匀即可装盘。
三、小贴士
- 西芹焯水可以去除部分草腥味，同时保持脆嫩口感。
- 腰果最好现炒现用，避免回潮影响口感。
- 若喜欢更香浓的风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 西芹 | 富含膳食纤维，有助于消化 |
| 腰果 | 含不饱和脂肪酸，有益心脏健康 |
| 虾仁 | 高蛋白低脂肪，富含维生素D |
| 大蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
总结：
西芹腰果炒虾仁是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，既能保留食材的原味，又能提升整体的口感和风味。适合忙碌的上班族或注重健康饮食的家庭。