【香菇炒肉片的家常做法】香菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，包含食材准备、步骤说明和注意事项，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/片） | 说明 |
| 瘦猪肉 | 200 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，洗净备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：将干香菇提前泡发，洗净后切片；瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备配料：蒜切末，生姜切丝，青椒/红椒切片备用。 |
| 3 | 炒肉片：热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，随后加入香菇片翻炒。 |
| 5 | 合炒：倒入之前炒好的肉片和青椒/红椒，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入盐、少许生抽调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 香菇选择：干香菇香味更浓郁，若使用鲜香菇，可适当减少炒制时间。
2. 肉片厚度：建议切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
3. 火候控制：炒肉时火不宜过大，避免肉片焦糊。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加蚝油、鸡精等调味品。
四、小贴士
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒肉片前加入少量水或高汤。
- 香菇炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 这道菜适合搭配米饭食用，营养均衡，老少皆宜。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的香菇炒肉片，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温馨感。希望这份做法能为您的餐桌增添一份健康与美味。