澄面是什么面粉怎么使用（澄面是什么面）

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1、1》所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。

2、 一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。

3、如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉。

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