腌酸白菜的腌制方法（腌大白菜的腌制方法）

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1、准备材料：大白菜：1棵、盐：适量、蒜：适量、姜：适量。

2、 将大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。

3、2、把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。

4、盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。

5、3、将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜，保鲜膜上面盖一个碟，再用有重量的东西压住，夏天一般放置一个晚上就可以了。

6、4、切点洗干净的蒜和姜，口味重的放多一点，我口味比较轻，放了六瓣蒜和一小块姜。

7、5、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。

8、也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。

9、白菜泡软了后就可以了。

10、把白菜里的水倒掉，放到筛里沥干水份。

11、6、把腌好的蒜和姜放进去沥干的白菜里，喜欢吃辣的人可以在这时放点辣椒粉，拌匀，装进玻璃瓶，还是要压紧实。

12、放进冰箱冷藏，三天左右即可食用。

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