黑番鸭的营养价值（番鸭的营养价值）

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1、番鸭能补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾和虚弱浮肿。

2、番鸭是优良的肉用鸭，肉质好、脂肪少，瘦肉多，多吃番鸭也不用担心肥胖的问题。

3、番鸭的蛋白质含量丰富，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。

4、鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

5、另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

6、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

7、鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。

8、番鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

9、100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克。

10、尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。

11、拓展资料：番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。

12、鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。

13、另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。

14、肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。

15、番鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。

16、100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。

17、尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。

18、参考资料：百度百科词条。

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