酸菜怎么做好吃又简单（酸菜的做法腌制方法及过程）

大家好，科普达人来为大家解答以上问题，酸菜怎么做好吃又简单，酸菜的做法腌制方法及过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么把酸菜做的好吃又简单？

在生活中，酸菜可以作为开胃菜、开胃小菜，也可以作为调料来做菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。不同地区的酸菜口味和风格也不同。老百姓常说的酸菜一般是指所有蔬菜或白菜做成的各种酸菜。酸菜虽然好吃，但是很多人腌制酸菜的时候做不好。大部分人在做酸菜的时候都喜欢用盐腌制酸菜。虽然味道很好，但是时间长了。那么如何让酸菜好吃又简单呢？

酸菜的做法

配料：芥末，开水，罐子，盖子。

制作方法：1。把刚摘下来的芥菜放在地上晾一个中午。我们这里做酸菜是用新鲜的芥末，一般不清洗，到了可以吃的时候再清洗。当然，如果你觉得不干净，也可以清洗后重新制作。只是水干了芥菜要很久才会起皱！

2.准备一个大罐子，最好能把芥末全部放下。先把罐子洗干净，然后用开水烫两遍。然后把芥末放在太阳下晒皱后，一根一根的塞进罐子里。馅料后加入50g盐，然后将准备好的鹅卵石放在上面。放石头可以把芥菜压住，当芥菜的发酵水变轻了，就不会浮起来了！一切准备就绪后，烧开一锅开水，直接倒进罐子里。开水的量一定不能超过芥末，然后盖上盖子让它发酵！

3.经过3天的发酵，我们的酸菜就可以拿出来吃了。此时的酸菜颜色金黄，有点酸但不是很酸。不过，吃炒肉也很好吃。一般7天左右就会酸。一段时间不吃可以留着，这样会越来越酸。只要不浮出水面，酸菜基本不会变质，一年都没问题！这种酸菜不管是炒肉还是用来做酸菜鱼都非常好吃！

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