洛阳燕菜 洛阳燕菜最简单做法

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一、洛阳燕菜的由来

洛阳燕菜是一种传统饮食文化，也是洛阳人家家户户长久以来的主食文化，它源远流长，有着悠久的历史。其源头可以追溯到唐朝，燕菜的创始人当属大唐贞观之治的开国皇帝李世民。因当时唐王常在洛阳凌晨三更吃清淡的燕菜而得名，所以，“洛阳燕菜”就是这样一个历史名词了。

二、洛阳燕菜的特色

洛阳燕菜以乳鸽、鸡肉、羊肉为主料，以蔬菜为辅料，以调味料精制而成，其主要特点有三：

（1）使用的原料轻盈的，大多为清淡的，既然味道清淡，有利于保持运动营养的平衡；

（2）调料以青蒜、大蒜、醋、酱油为主，是以清爽的味道，呈现出一种清甜的口感；

（3）采用烩、烤、煮、蒸等传统烹饪方法，这样做出来的菜品美味可口，营养又容易消化。

三、洛阳燕菜影响

洛阳燕菜久负盛名，深受客官们的喜爱，历经沧桑，走过无穷岁月，从而形成了传统的洛阳饮食文化，而且洛阳燕菜是洛阳的一大特色。它不仅影响了洛阳人的饮食审美，而且凝聚着洛阳历史文化的积淀，是洛阳历史文化的重要组成部分。此外，由于洛阳燕菜名誉颇高，常被古今诸多名人、文豪歌颂，用“燕洛”称之，从而成为了洛阳文化的象征之一。

一、洛阳燕菜的来历

1.洛阳燕菜的历史可以追溯到西汉，当时就被称为望舒燕，是洛阳地区的一种酱菜。

2.西晋时，宋玉创建了洛阳燕，这是传说中宋江芳到燕京去，把酱菜带回洛阳，宋玉就创建出了洛阳燕菜。

3.到了唐代，洛阳燕菜更加得到社会人们的欢迎与认可，洛阳燕菜传播到周边，大范围普及到中国各地。

4.到了宋朝，洛阳燕菜受到了越来越多的推崇，而宋玉更是受到王室的推崇，被宋朝的世家都称为“洛阳燕菜”。

二、洛阳燕菜的发展

1.到了明清时期，洛阳燕菜得到了进一步的发展，几乎在全国都有着普遍的吃法和接受度，被公认为最纯正的洛阳燕菜。

2.到了清朝后期，洛阳燕菜的发展也受到了影响，外来移民带来的各种做法也一并被采用，大大拓宽了洛阳燕菜的吃法，让洛阳燕菜在跨越时代发展的能力更加的强大。

3.到了近代，洛阳燕菜发展的更迅速，人们传承着古老的技术，提高了燕菜的质量，吃法更加的多样，也开始输出到全国各地，得到越来越多人的推崇和品尝。

三、洛阳燕菜的特色

1.洛阳燕菜最大的特色就是运用新鲜的原料，口感非常的鲜美，色泽搭配，鲜嫩多汁。

2.洛阳燕菜的口感柔软细嫩，肉汁醇厚，蔬菜更是新鲜，妆饰精细，布置精美，把食物变成一种艺术。

3.洛阳燕菜拥有传统食物做法中的地气，经过多年的沉淀，形成了把熟悉、精致、健康、醇香等多一种美味的融合之美。

4.洛阳燕菜拥有独特的酱料，在酱料中运用多种中草药与京菜的基本精髓融合，使洛阳燕菜具有了独特的鲜香，洛阳燕菜拥有一种独特的调味，是洛阳燕菜的一大特色之一。

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