潘祥记鲜花饼的传统工艺（潘祥记鲜花饼）

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送人玫瑰，口留余香，鲜花会凋谢，鲜花饼不会。吃的不是饼，是这个花花的世界。一种花一种心态，玫瑰的浪漫，桂花的清香，菊花的优雅，茉莉的高贵。

鲜花饼早在三百多年的清代，由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香，沁心甜而不腻，美容养颜的特点，而广为流传。从西南的昆明，到北方的天津，均有所见。

鲜花饼，是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味”、“云南味”，为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地，烘培，品牌大多均有销售，每年四月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人的共同期待。排着长队，等待购买，新鲜上市的鲜花饼，早已成为司空见惯的景象。工艺—道道精心层层考究

【采摘】食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作必须在每天清晨伴着晨露开始采摘采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升鲜花的香气会随之挥发进而影响花卉品质。

【储存】采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。

【制饼】鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花

馅加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

功效—美容保健之佳品。

鲜花饼作为云南的美食名片之一，是旅游人的必吃美食之一，很多糕点屋都有售，比较出名的是：嘉华饼屋、潘祥记。

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