香酥鸭 香酥鸭的制作方法视频

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1. 香酥鸭是一道经典的中式菜品，主要由鸭肉和植物油制成。

2. 香酥鸭获得烹饪艺术家们的赞美，在中式菜肴中得到了较高的地位。

3. 香酥鸭可以文火慢煮，也可以热油炸制。当烹制完成后，上桌的香酥鸭肉更有诱人的口感， promise着滋味无穷。

4. 香酥鸭的烹饪是手艺活，要把握好加滤的植物油量和热量，做鸭肉时要迅速翻炒，这样可以保证鸭肉外表微酥，内里鲜嫩。

5. 吃香酥鸭还有它独特的分量，既要提取肉中的营养，也要大量摄入鱼鳞、瓜子仁等佐料，吃起来酥脆香滑，油而不腻。

6. 除了单独食用外，香酥鸭还可以与其它菜肴结合一起食用，比如拌地瓜丁、木耳鲜蔬等，所有的香气将汇集而成，使得口味更加美味。

7. 香酥鸭的烹制也缔结了一代代中国厨师的心血结晶，被视为传统菜肴极品。

8. 如今，随着外国风味菜式的普及，正宗的中式菜仍然吸引着本地的食客。在宴会上，香酥鸭一直是显贵琳琅满目美味菜肴里的大头，也永远是大家最喜欢的佳肴。

一、香酥鸭的来源

1、清朝时代 香酥鸭作为一道滋补舌尖的佳肴，原自清朝时代，是辽宁东营子县著名的家常菜肴。它属于锅－蒸盘菜系，由鸭子烧制而成。

2、历史悠久 除此之外，香酥鸭还是国宴典范中的主菜之一，又被称之为“宫廷美食”。它的历史攸久，一直源远流长。

3、受欢迎 香酥鸭受到许多人的喜爱，不仅传承着辽宁东营子县的菜系文化，还传递着清朝宫廷文化。它既可以是支线菜，又能是美味的主菜，且搭配其他家常菜肴，更能体现出多样的中国文化。

二、香酥鸭的做法

1、材料 准备好新鲜的鸭子，加入葱、姜片，附加八角、桂皮炒香，再加入冰糖，一定要加足冰糖，做出的鸭子才会香酥可口。

2、烹饪 把鸭子放入锅中，加入适量的料酒糊拌均匀，热锅起油，待热后把鸭子放入，翻炒翻拌加盖蒸8-10分钟，待汤汁浓稠时出锅。

3、精酿 将熟透的鸭子拿出，用小火将汤汁煮至浓厚，加入料酒、醋、白糖、蚝油等调料拌和均匀，最后加入芹菜点缀即可。

三、香酥鸭的特色

1、美味口感 香酥鸭应用清新鸭子，采用锅-蒸双重烹制，肉质酥脆，香甜可口，远近闻名，被定为国宴之一。

2、装饰华丽 香酥鸭的外观令人眼前一亮，淡淡的金黄色，表层金黄，里面红亮，骨头完全被肉质紧紧的包裹，打开鸭子时它竟有一名晶莹的看起来特别漂亮可爱。

3、滋补营养 香酥鸭中加入的冰糖和多种调料，使它营养价值高，色、香、味俱佳，滋补功效极强它还是一道温补膳食，常食可补血补气，既有营养又富有美感，是一道不可多得的佳肴。

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