粽叶怎么煮（粽子叶怎么处理才能包粽子

大家好,小宜来为大家讲解下。粽叶怎么煮（粽子叶怎么处理才能包粽子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

（一）准备食材

煮粽叶，首先要准备一些食材，如，五谷杂粮、黑芝麻，草果、糯米等。其次，要找到大粽叶，如果是油炸粽，还要准备一些油。

（二）准备好粽子馅

接着要准备粽子馅，将五谷杂粮和黑芝麻洗净备用，草果和糯米可以洗净后分别放入碗中，按煮馅的喜好可调用植物油、酱油等添加，以风味。

（三）熬制软化粽叶

煮粽叶的关键部分是要熬制软化粽叶，将粽叶用滚水洗净沥干，再盛放入暖水中，软化叶片需要时间，要牢记不要太久，否则容易变软脆。

（四）调制粽叶长袋

熬制好粽叶之后，要将其拧成长袋，首先，将头和尾部固定，接着，将叶子依次折叠，最后，将叶子拧起来到体积正确的尺寸后，即可完成长袋。

（五）装入粽子馅

把馅子放入粽叶的长袋中，要遵循“小叶在外面，大叶在里面”的原则，塞入尽可能多的粽子馅，放多了会爆开，塞少了会发硬，适量才是关键。

（六）绑裹粽子

粘合好袋口，拧紧包口，给粽子形状做准备，最后一步就是要绑裹粽子，把粽子放在一条扎紧的线上，绑得紧紧，绑得牢，即可完成绑裹粽子工序。

（七）把粽子放入锅中

最后，把绑好的粽子放入锅中，可以放一些油或者汤进去，焖制或煮的时间还取决于你的粽子质地，但通常最好在锅里煮大约一小时，最终能够做出绵软香浓的粽子上桌。

一、把粽叶剪开

1、先把粽叶拿出来，放到桌子上。然后用剪刀剪成三等份，可以同时把边缘剪整齐，把每一份叶子切成两节，这样可以减少浪费。

2、约将叶子切成20—30厘米长，并经常檐勺后，使其表面光滑。

3、将切好的粽叶备用，并用盐水浸泡半个小时，使粽叶更加柔软。

二、夹馅

1、将糯米裹上猪肉、葱姜、鲜菇、芹菜等馅料，在糯米的表面可放一些豆类馅料，糯米的芯部可夹入料肉、火腿等馅料。

2、糯米夹入馅料后，用手将其两端夹起，尽可能的夹紧，把馅料安稳的固定在粽子的口部。

三、包装粽叶

1、将夹有馅料的糯米放在准备好的粽叶上，粽叶的表层朝内，先用手按住，直至形成一个最佳长度的袋口，然后把袋口内扭紧。

2、用少许粽胶，把每条粽叶表面的袋口用胶粘住，以保证粽叶不离开馅料。

3、将每条粽叶用细纱线捆绑，使之绑固，并可以拧紧纱线，保证粽叶不离开。

四、锅蒸

1、将绑好的馅粽放入清水锅中，特别注意每放入一粒都要稍稍挤一下，这样可以使粽子里的馅料必和糯米混合，也可加入一些盐和淀粉，增加粉皮的韧性。

2、把放入粽子成堆状放入锅内，加水，不能淹过粽子，然后加入一把芦笋，放入锅中，大火烧滚后，把火调小，盖上锅盖蒸十五分钟。

五、完成

1、蒸熟的粽子可以拿出来，然后迅速换上湿润的冷水把粽子清洗干净，这样可以帮助粽子内外馅料融合，也能够使粽子内外更加美味。

2、选择食材的时候，要根据口味的喜好，海鲜馅、蔬菜馅，或加入火腿、芝士、巧克力等，任何口味都可以尝试。

3、粽子叶用完后，可以收起来放到桌子上，便于下次重复使用。

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