美食炖汤做法好吃窍门（炖汤的做法大全家常菜窍门）

大家好,小宜来为大家讲解下。美食炖汤做法好吃窍门（炖汤的做法大全家常菜窍门）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

大家好啊，我是小青。很多人在家里炖大骨头汤时，都是觉的是不好喝，要么就是汤汁不浓白还带有一股腥味，今天小青就来分享一个炖大骨头的家常做法，做出来汤汁浓白，肉嫩软烂，只要记着两放两不放的诀窍，保证您做出来也比饭店的还要好喝。

首先准备一个盆子，往里面加入一勺食盐、在加入小半勺的面粉，下面在加入大半盆的清水，水的量能没过大骨头就可以，然后下手把里面的食盐与面粉搅一搅，搅均打散至融化，下面把一根大骨头放入进去，这个已经让老板娘剁开了，下面在给它抓攥抓攥，里面加入食盐可以加速排出杂质，加入面粉可以吸附出大骨头中的血水，就这样浸泡一下，可以把血水全部浸泡出来，这样炖出来的汤才不会有腥味，先放一旁浸泡60分钟。

然后在准备一块去皮的生姜，切成姜片，切好之后放入一个小碗里面。下面准备一根山药，使用刮皮刀去掉山药的外皮，如果对山药过敏的朋友，切记在去皮的时候要带上一次性手套，因为山药的粘液接触到皮肤会发痒，下面在把山药切成滚刀块，可以切的尽量大一点，这样煮出来也不容易碎，切好之后先放入盘子里面备用。

下面的大骨头也已经浸泡好了，大家来看一下，现在的水已经变成粉红色了，里面都是血水，然后在把大骨头用力攥一下，这样可以把里面的血水在挤压出去，炖出来的汤才不会腥。下面把大骨头放入锅中，加入半勺料酒去腥，然后在加入一锅清水，这里要注意，一定要加入冷水，这样才可以把血水及杂质排出来，水开之后用勺子把里面的浮沫打去，打捞干净之后开大火先煮5分钟。

煮五分钟过后在把大骨头捞出来，使用温水清洗干净。下面锅中加入一点食用油，然后晃动一下锅润一润，这样操作一会在煎的时候不容易粘锅，油倒出去之后再次加入一点新油，油热之后把大骨头放入进去，下面开启中小火慢慢的煎，一直把大骨头煎制八面金黄，这样熬出来的汤才会浓白，大纲煎5分钟左右，在往里面加入滚烫的开水，这样要注意，一定要加入开水，这个才是汤汁浓白的关键，肉还软烂吃着不柴，汤汁煮开之后在使用勺子，把表面的浮油撇去不要，否则这样喝起来很油腻，影响口感，下面在把姜片放入进去，在加入七八粒的冰糖，在熬汤的时候，只需要放几片姜片和冰糖就够了，这样喝起来汤甜味鲜，千万不要放大葱和其他的香料，要么喝起来影响汤的鲜味。下面盖上锅盖，使用小火熬60分钟。

下面的汤已经熬的差不多了，打开锅盖来看一下，现在看着就特别的浓白，下面调个味，加入一勺食盐，下面在把山药放入进去，在炖大骨头汤的时候，建议大家只需要加入一点食盐就够了，其他的调料就不需要在加了，这样喝起来才能体现出大骨头汤的鲜味。下面盖上锅盖，再次炖五分钟。

五分钟过后打开锅盖，闻着好香啊，往里面撒入一点枸杞，增加一下营养，在撒入一点葱末增香点缀，美味即成。这么一道家常版大骨头汤就做好了，这样做出来的骨头汤汤甜味鲜，好喝营养又美味，里面的肉也是很软烂入味，吃起来不腥也不柴，一口汤一口肉真是太棒了，做法也是很简单，就算是不会做法的小白也一看就会，喜欢的朋友就收藏起来试一试，感谢您的关注点赞支持[赞][赞][赞]，我们下期再见。。

异味是人类不喜欢的，那么怎么煮汤的时候去掉汤里的异味呢？那就是要通过调味，加热等一些方法来除异味。

动物原料中的腥味是由氨基酸分解出来的，大多数属于碱性。那我们在煮汤的时候，适当加入一些醋、或者加入一些含柠檬酸的原料来去腥。比如柠檬汁、番茄等原料。

有些沸点很低不属于碱性的肉类腥味，可以利用一些挥发性溶剂来除腥味，比如:料酒等。

平时食用的肉类，均有不同的异味，尤其鱼类。对于这一类异味，煮汤时用葱姜蒜，花椒、大料、料酒等调料涂抹，稍加腌制后再煮汤。少量用一点辣椒、香菜、孜然、香草、牛奶等具有一定风味的调料，同样可以起到去腥味的作用。

羊肉炖汤一般用葱、生姜、花椒、孜然等调味。

猪肉炖汤用大料、蒜泥、料酒、红酒等调味。

鸡汤用葱、生姜、大料、辣椒等调味。

牛肉煮汤用山楂、陈皮等调料。

1 烧开水的时候一定要热水下锅焯肉，这样能使肉的香味不散在水中。假如冷水下锅焯肉，那么在加热的过程中肉内的香味就散到了水中无法煲出美味的鸡汤。2 鸡中不需要放入太多的盐和其它调料，鸡汤讲究的是原汁原味。调料只是起到辅助作用，如果放多就会把鸡肉原有的味道掩盖。3 煲汤时一定要有耐心，时间不够提前关火那么口感就会大打折扣。假如家中没有专业的设备，大家去重庆旅游的时候不妨特意去品尝一下这山泉水炖土鸡汤。

一味访优质美食领域创作者

炖鸡汤时万不能直接焯水，牢记3个诀窍，鸡肉鲜嫩不老汤鲜好喝

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食疗止咳的小窍门，分享给您！

很多人到了秋冬季节经常觉得嗓子干痛，干咳少痰，却没有很好地解决办法，今天就给大家介绍一个食疗止咳的方法。秋梨洗干净切块备用，金银花，罗汉果，山楂，生甘草，陈皮一同放进瓦罐里面煲汤，小火焖煮约一个小时，喜欢吃甜的人也可以给里面加入冰糖。本方具有润肺止咳，消食化痰的功效，对于一些长期阴虚燥咳的人均有着不错的效果。

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，因为人在冬天是处于休养的时候，这个时候更需要喝汤来滋补我们的身体，冬天喝上一碗热汤全身都是暖洋洋的。大家觉得冬天喝汤最合适，还是说喝汤不受时间的限制呢？其实在我们的的广东是特别喜爱喝汤的省份，对于煲汤，他们有自己独特的方法。今天分享一道美味的汤，煲汤有诀窍，今天分享给给大家，大家记得收藏起来，把好的东西分享给大家。#美食教程# #美食#

牛德马顺小农人

#原来冬天才适合喝汤#每天坚持吃一碗热气腾腾的汤，暖胃更加暖我们的身子。都说冬天才适合喝汤，因为人在冬天是处于休养的时候，这个时候更需要喝汤来滋补我们的身体，冬天喝上一碗热汤全身都是暖洋洋的。大家觉得冬天喝汤最合适，还是说喝汤不受时间的限制呢？其实在我们的的广东是特别喜爱喝汤的省份，对于煲汤，他们有自己独特的方法。今天分享一道美味的汤，煲汤有诀窍，今天分享给给大家，大家记得收藏起来，把好的东西分享给大家。【第一步】食材准备制作步骤里的各种小蘑菇、午餐肉蘑菇是一种十分营养的食物，用各种蘑菇煲汤味道十分的鲜美。【第二步】菌菇汤制作步骤▲午餐肉切成1厘米见方的小丁。所有的蘑菇切成丁。（蘑菇可以用任何品种的。推荐香菇、白玉菇、蟹味菇、猪肚菇等等。）▲锅内的水烧开，将午餐肉丁和全部倒入锅内，倒入醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐。▲煮开10分钟后，水淀粉。汤略浓稠后，撒入香菜末即可。我们每个人对于美食的追求是不一样的，尤其是在口味上的追求，各不相同，所以我们在制作美食的时候，一定要根据自己的胃口来，适合自己的才是最好的美食。我来分享制作方法，都是自己尝试过的方子，大家可以放心学习，如果你也喜欢研究美食，也可以根据当地特色进行创新。欢迎大家把自己的作品发到评论区，我们一起来交流，今天就分享到这里了，祝我们抗击疫情快速大胜，我是牛德马顺，每天都会分享美食方面的小知识。#美食教程##战疫必胜#

秋天是进补的季节。

发现了一个煲银耳羹的小窍门。

我昨天晚上把银耳、莲子、红枣泡好之后一起放入慢炖锅，加满水，今天起床就闻到满屋的枣香，出锅之前加冰糖煮化，热气腾腾，糯软滑爽的银耳羹就上桌啦。

用慢炖锅煲汤，简单省事，绝对不糊锅，真是秋天进补煲汤的好帮手。你也来试试吧。

白汤是乳化的结果，知道窍门的很容易，既然开羊汤馆，肯定都是用的羊骨熬汤，恐怕是一个乳化了一个没乳化。

若丘山

年后小区门口开了两家羊汤馆，老板娘打了架。一家店是白汤，门庭若市；另一家店是清汤，门前冷落。人们都说白汤好喝，羊肉汤味道

一位多年的退休大爷，把自己珍藏多年的生活知识，平时日常的诀窍，都记录了下来了，让你轻松记住，菜谱的解释，裤子都尺码，洗菜的诀窍，看懂这些生活小妙招，让你懂得了更多的做菜知识，炖汤，爆炒，油炸，每天换一种口味，轻松又实在。

哇！一位金牌厨师整理的生活小妙招，价值百万的小技巧，归纳太到位了，比如：做鱼好吃美味的方法，炒菜，煲汤的诀窍秘密，掌握空气炸锅的巧妙时间，生粉淀粉的妙用……太值得收藏了

#原来冬天才适合喝汤#每天坚持吃一碗热气腾腾的汤，暖胃更加暖我们的身子。

都说冬天才适合喝汤，因为人在冬天是处于休养的时候，这个时候更需要喝汤来滋补我们的身体，冬天喝上一碗热汤全身都是暖洋洋的。

大家觉得冬天喝汤最合适，还是说喝汤不受时间的限制呢？

其实在我们的的广东是特别喜爱喝汤的省份，对于煲汤，他们有自己独特的方法。今天分享一道美味的汤，煲汤有诀窍，今天分享给给大家，大家记得收藏起来，把好的东西分享给大家。

【第一步】食材准备

制作步骤里的各种小蘑菇、午餐肉

蘑菇是一种十分营养的食物，用各种蘑菇煲汤味道十分的鲜美。

【第二步】菌菇汤制作步骤

▲午餐肉切成1厘米见方的小丁。所有的蘑菇切成丁。

（蘑菇可以用任何品种的。推荐香菇、白玉菇、蟹味菇、猪肚菇等等。）

▲锅内的水烧开，将午餐肉丁和全部倒入锅内，倒入醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐。

▲煮开10分钟后，水淀粉。汤略浓稠后，撒入香菜末即可。

我们每个人对于美食的追求是不一样的，尤其是在口味上的追求，各不相同，所以我们在制作美食的时候，一定要根据自己的胃口来，适合自己的才是最好的美食。

我来分享制作方法，都是自己尝试过的方子，大家可以放心学习，如果你也喜欢研究美食，也可以根据当地特色进行创新。

欢迎大家把自己的作品发到评论区，我们一起来交流，

今天就分享到这里了，祝我们抗击疫情快速大胜，我是牛德马顺，每天都会分享美食方面的小知识。#美食教程##战疫必胜#

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