洋白菜（洋白菜和包菜区别）

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一、洋白菜的形态特征

1、洋白菜又叫空心菜，幼苗植株高低，叶色浅绿，光滑，大小不一，管状，叶片细长而扭曲；叶脉明显；茎细长，肥厚，圆形，粉红色，可见隆起的芽足；头状花序；头结比较大，成熟后，叶色会变灰绿色，成鱼子即可收获。

2、洋白菜属于花用白菜科植物，耐寒性较强，适宜种植于温度较低的地方，喜阳光充足，高低温适中，湿度较高发育佳，但注意不能种植在水分过多的地方，易致根系生锈，甚至造成枯死。

三、洋白菜的品质特点

1、洋白菜汁水稠润，味甘带微辣，质地细嫩，弹性浓密，营养丰富，含碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，具有润肠补血、健胃宽肠等功效，其叶的苦味可以抑制胃酸分泌，有助于消化，还有降低血压，增强抵抗力和抗衰老的作用。

2、洋白菜翠绿新鲜有着苦涩口味，是一种极具特色的江淮风味食材，用它做出来的菜肴精致入味、汤水鲜美，适宜作为荤素菜肴的佐料和搭配，也可用于家常菜、凉菜、汤羹等，十分受欢迎。

1. 盐烧洋白菜：菜叶净洗后，放入温水中焯十分钟以上，捞出沥干水分后，放入油锅中，放入花椒，小葱，盐，老抽及适量水，放入小火炒熟即可。

2. 腌洋白菜：将洋白菜烫凉后，放入盆中，加入盐，生抽，糖，料酒 和洋葱红辣椒，搅拌均匀，然后用油封面，放进冰箱冷藏一两天即可食用。

3. 清炒洋白菜：将洋白菜洗净，沥干水分，放入油锅内炒制，加入清水，糖，酱油，盐等调料，煮到洋白菜熟透即可。

4. 烧白菜：将洋白菜切片后放入锅中，加入西柚，香醋，姜片，盐，糖等调料，以小火烧制，直到洋白菜变软即可食用。

5. 水煮洋白菜：将洋白菜洗净后放入清水中，煮开后放入姜片和葱丝，加入盐，醋，糖调味，煮到洋白菜熟透即可食用。

6. 拌洋白菜：将洋白菜切碎，当片放入容器中，加入油，盐，醋，糖等调料拌均匀，腌制10分钟后即可食用。

7. 咸酥洋白菜：将洋白菜切片，放入小碗中，加入少许香菜，盐，白糖，花椒粉，以及少许淀粉拌均匀，再放入油锅中慢火油炸至金黄，捞出沥油即可食用。

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