奥尔良烤翅配方（奥尔良烤翅烤法

大家好,小宜来为大家讲解下。奥尔良烤翅配方（奥尔良烤翅烤法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、历史沿革

1、《歌剧魅影》中的烤翅名称为“The Orcalese Chicken”，这款美食最早由“南方菜系\"所熔炼，起源于奥尔良城市。

2、2012年，奥尔良烤翅在美国大西洋中央食物杂志《副食经》上面宣布了它的名字，它以庞大的奥尔良特色迅速走红，很快便成为西方比萨系列中的重点佳肴。

3、《爱吃烤翅》（2015）、《椒香烤翅》（2017）等烹饪竞赛，挑战烘焙大师的水平，将奥尔良烤翅的家乡享誉世界。

二、食材配置

1、主料：鸡腿肉、洋葱、蒜蓉、面包糠、椒盐、罗勒粉、柠檬片、橄榄油。

2、辅料：柠檬汁、苏打粉、胡椒粉

3、调料：盐、糖、水

三、烹饪步骤

1、将鸡腿肉洗净后，用盐、糖和水腌制，腌制的时间最好控制在5-6小时。

2、取出鸡腿肉，将洋葱、蒜蓉、椒盐、胡椒粉等调料放入搅拌机中，打成泥状来揉入，然后把面包糠混合一起，不断搅拌使之成膏状，之后即可将腌制的鸡腿肉放入，均匀地涂抹膏状物质。

3、把腌制好的鸡肉放入烤盘，然后在上面放上柠檬片、罗勒粉等佐料，把烤盘放入烤箱中，以190摄氏度烤20分钟，之后取出，把橄榄油倒入烤盘，再放回烤箱中烤到翅膀表面呈现金黄色。

4、最后，将柠檬汁、苏打粉等佐料调成汁，淋在已经烘焙好的奥尔良烤翅上，就可以品尝此道美味的国际烤翅了。

（一）背景介绍

奥尔良烤翅，原名“奥尔良鸡翅”，又被称为“阿尔拉玛烤鸡翅”是一种由鸡胸肉和面粉来制作的传统菜肴，源自20世纪60年代的美国，其传播地区主要集中在中央和南部各州，如路易斯安那州，乔治亚州，田纳西州，佛罗里达州等。也是南美洲沿其热带和美洲沿海地区的菜肴。

（二）烹饪材料

奥尔良烤翅的制作主要由2部分组成：用于外层的薄煎饼（也叫面团）和内层的填充料。

用于外层的面团材料有：面粉，盐，猪油或植物油（用于面团的酥脆），是牛奶，酵母，糖，香料，甚至新鲜的肉汁可作为面团材料。

内层的填充料：西红柿，芦笋，玉米，洋葱，胡椒，香料，新鲜肉汁，奥尔良烤翅的经典配料之一就是奥尔良蒜酱，洋葱，奥尔良香料（胡椒，黑胡椒和花椒），蛋，奶油等。

（三）烹饪步骤

1. 首先将面粉和盐加入搅拌盆中，然后倒入油和牛奶，搅拌均匀；

2. 然后将酵母和糖混合，并混入到上一步中的搅拌盆中搅拌，使其充分激发；

3. 把激发好的面团淋上少许油，放入温暖的温度范围内对它进行发酵；

4. 填充料准备工作：西红柿，芦笋，玉米，洋葱，胡椒，香料，新鲜肉汁，蒜酱，洋葱，奥尔良香料，蛋，奶油等；

5. 对填充料进行混合，然后将其放在搅拌好的面团上，使其表面成圆形；

6. 使填充物不易熔化，填充物安置完毕后，将填充物封口处包裹在面团中；

7. 将已经包括面团和填充料的奥尔良烤翅放入预热的烤箱中进行烘烤，用中火烘烤大约15分钟，烤至表面酥脆，即可食用。

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