鸡胸肉的做法 鸡胸肉的做法大全家常菜食谱）

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一、材料准备：

1. 鸡胸肉 500克

2. 葱段 10克

3. 料酒 4毫升

4. 淀粉 6毫升

5. 玉米淀粉 10毫升

6. 水 12毫升

7. 绍酒 10毫升

8. 姜汁 10毫升

9. 盐 3毫升

10. 胡椒粉 2毫升

二、制作步骤：

1. 鸡胸肉剁成块，料酒、淀粉、玉米淀粉、水混合，在鸡胸肉块表面涂抹混合汁，把鸡胸肉放入锅内，重新用料酒再一次抹上一层；

2. 锅内层白开水，把鸡胸肉烫熟，捞出沥干水分；

3. 锅内放入适量油，下入葱段，煸炒出香味，把熟鸡胸肉块放入锅中翻炒，炒出金黄色；

4. 加入少许绍酒、姜汁、盐、胡椒粉酌量调料，反复翻炒2-3次，把火小一点，用勺稍微压下，加入4-5滴熟油拌匀，即可盛盘，撒点葱段装饰。

三、小技巧：

1. 制作鸡胸肉时，应当把鸡胸肉斩成小块，且表面要涂抹料酒等混合汁，这样鸡胸肉的水分不会都流掉，口感更加鲜美；

2. 炒鸡胸肉的时候，可以先用勺稍微压下，使鸡胸肉里的肉汁尽量流出来；

3. 如果做出的鸡胸肉口感不太鲜美，可以把少量渗出的肉汁，放入锅内勾芡，把芡汁浇在鸡胸肉上，这样口感会更加鲜美。

一、材料准备：

1.新鲜的鸡胸肉750克；

2.葱一个；

3.姜4片；

4.味精5克；

5.盐5克；

6.鸡精5克；

7.料酒10ml；

8.酱油15ml；

9.白糖2克；

10.花椒粉1勺

二、准备工作：

1.将家禽鸡胸切开，将黄花椒粉和盐放置在鸡胸肉上，用手掌把调料搓匀；

2.把和鸡胸肉搭配的葱，姜片洗干净；

3.将葱切碎，姜切丝备用；

三、烹饪步骤：

1.将炒锅放入热气，洒入少许的油；

2.将鸡胸肉放入锅里煸炒，直到上面放的调料被煸炒的鸡胸肉吸收；

3.调入葱丝，姜片，炒匀；

4.将料酒，酱油，白糖放入锅中，搅拌均匀；

5.加入一点清水，煸炒至鸡胸肉有点透明；

6.加入味精，鸡精，搅拌均匀就可以出锅；

四、最后摆盘：

1.取一口做碟，将鸡胸放入盘中；

2.葱花和姜片分别放在鸡胸的两边；

3.将鱼香汁浇在鸡胸上；

4.把鸡胸碟摆放到桌面，装饰得漂亮即可出餐。

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