地菜子 地菜子的功效与作用禁忌

大家好,蓉蓉来为大家讲解下。地菜子，地菜子的功效与作用禁忌这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1. 地菜子的准备材料：面粉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、花椒粒、冰糖、盐、蚝油等等。

2. 具体做法：

（1）将面粉过筛，把淀粉、葱、姜、蒜、花椒粒混合在面粉中，再加入适量的鸡蛋拌匀。

（2）用手将混合后的面粉搓成圆柱状，然后用刀将圆柱体“切棍”，压成扁拳头状。

（3）锅中加入足够的热油，把切出的“棍子”一个一个放入油锅中油炸，待炸至金黄色即可熄火。

4. 上桌装盘：将油炸好的“棍子”装入盘中，撒上少许的冰糖和盐，最后淋上少许的蚝油，即可上桌食用。

5. 地菜子的制作原理：

（1）在制作地菜子时，首先应用面粉和淀粉这两种食材进行混合，而后鸡蛋中的蛋内质产生黄蛋白形成网状凝固体，使地菜子炸好时有绵软而不粘牙。

（2）接下来，将葱、姜、蒜、花椒等调料混合，促进混合时的口感更加香味丰富，同时，花椒粒能够加强油炸效果，使地菜子炸出来的表面金黄光亮。

（3）最后，加入少许的冰糖以改善口感，淋上蚝油，使地菜子煎炸过程中完美的佐料奏效，令每一口都浓郁醇厚。

一、定义：

“地菜子”又称山菜子，指的是在山中采集到的植物，通常指采摘在青草坡、草地上、林子间或者山中小溪涧旁的野生植物。

二、特点：

1. 味道独特：地菜子个体口感各不一样，味道独特，有清香可口，回味悠长，因此深受消费者青睐。

2. 营养丰富：地菜子营养价值高，以酸痛口袋菜为例，富含 “18种氨基酸”，补充人体所需的多种营养物质。

3. 视觉好看：地菜子采集时间不定，多为崭新的野生植物，色泽鲜艳，放入清汤或酱汁煨熟，具有美观大方的视觉效果，很受人们喜爱。

三、食用方法：

1. 干煸：将地菜子洗净，放入干锅中，加入食用油，小火煸炒，最后加精盐或酱油调味，就能享用簋菜子的香味。

2. 炖汤：将地菜子洗净，用热水焯至软烂，再放入汤煨，将调味料、蒜、葱、八角一起放入，炖至熟到清香四溢，即可上桌。

3. 吊烧：将地菜子洗净，做好调料，放入盘中，放入锅中，五分火吊烧，对火要把握，直至汤汁收干，即可上桌。

四、采集方法：

1. 准备：购买好采集用具，如撬板、剪刀、手套等，携带足够食物、水、文具等；

2. 安全：出发前需通报自身行踪并携带手机，安全出行，采集时要注意状况和安全；

3. 遵循：采集时一定要对野生植物的保护极为重视，根据采集规定，不允许拔起和重复采集同一處的植物；

4. 食用：采集的植物要用清水洗净，切断根部和其他有害的植物；衣服要每次采集前换洁净，采集食用完毕后，将剩余的野生植物放回原处。

五、保存方法：

１、常温保存：地菜子一般都经过过水处理后可以放在室温下，放在室温下可以保存2-5天。

2、冷冻保存：地菜子放置在零度以下的冰柜中保存，节省体积、运输方便，延长食用期限。

3、冷藏保存：地菜子可放在2-5度的冷藏库中保存，中长期保存，避免腐败、变质，可保证食用安全和新鲜度。

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