剁椒鱼头是什么地方的菜 剁椒鱼头是哪种鱼头

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一、剁椒鱼头

剁椒鱼头，又叫剁椒鱼头拌饭、活剁椒鱼头，是一种著名的中国民间传统家常菜，其特色就是拌入了芝麻酱和辣椒，可以根据个人口味调节辣度。

二、剁椒鱼头源于哪里

剁椒鱼头也可以称为剁椒鱼头拌饭，原产地位于湖北省新洲县的且末鄂蒙口族乡。这种传统家常菜起源于古代的农耕生活，历史悠久，受到了且末地区汉族、蒙古族和鄂温克族群众的欢迎。

三、剁椒鱼头制作方法

剁椒鱼头是一道混合口味菜品，主要原料是鲜鱼头，配以红椒、青椒、葱花等蔬菜、芝麻酱和其它调料，以温水搅碎，将鱼头拌入水中，加入芝麻、红椒、青椒和葱花后翻炒，最后再加入盐、醋、香油及花椒和其它调料，辣椒的甜辣程度可以根据个人口味调节。

四、剁椒鱼头的特色

剁椒鱼头以带有鲜美的鱼头汁、淡淡的葱花香、微辣的青红椒香、清香的芝麻炒制而成，吃起来既鲜美又香浓，柔嫩多汁，既有辣又有香，融入了且末这片土地的特色，难以置信，口感既细腻又芳香，让人垂涎三尺。

五、剁椒鱼头的地域特色

剁椒鱼头这一著名的中国食物源自湖北省新洲县的且末鄂蒙口族乡，以其独特的调料风味和独特的制作工艺而著称，在且末地区有极高的美誉度，也是湖北省新洲县且末鄂蒙族乡不可或缺的重要传统特产。

（一）剁椒鱼头的家乡

剁椒鱼头是中国四川省的菜肴代表作品，有中国四川省会都江堰市的特色地方菜品。

（二）剁椒鱼头的历史

剁椒鱼头最初起源于上世纪九十年代，它由当时一家小餐馆老板开发出来，迅速流传到四川省其他城市，有极大的色香味俱全，很受吃货的喜爱。

（三）剁椒鱼头的外观

剁椒鱼头的外观呈块状，鱼头有黄芝麻糊面，均匀洒上青蒜，口味鲜辣香脆，入口清爽，再加上上桌前剁持上用鲜辣椒炒制而成，口感很特殊。

（四）剁椒鱼头的制作方法

剁椒鱼头的制作方法简单，先将鱼头洗净，然后倒入两汤匙油，加入干辣椒放在底部；再将桂皮，花椒，葱，姜，盐，料酒，鸡精一起放入锅里兜炒；最后放入鱼头，用大火快速翻炒，下锅前加入葱花，芝麻，点缀放上青蒜干等配料即可出锅，趁热上桌即可。

（五） 剁椒鱼头的特点

剁椒鱼头是中国四川省市特有的传统菜品，以其口味独特，独特的鲜辣香脆受到众多消费者的喜爱。它以葱油、花椒、桂皮、青蒜等调料的独特配比，大大提高了荤菜中的辣味。同时它采用的剁椒技术，给菜肴增加了更深的辣味，口感更加香浓。

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