南川有啥好吃的美食 南川有什么吃的

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#你最记忆犹新的家乡土特产是什么#

一提到家乡特产，我首先想到的就是方竹笋，因方竹笋生长在重庆市南川区金佛山上，因故得名“金佛山方竹笋”。早在2018年，金佛山方竹笋就荣登央视《魅力中国城》的舞台，获评“年度魅力特色美食”称号。

为何称之为方竹？只因竹子外形似方非方、似圆非圆，细看可见竹身有四个椭圆形棱角。一般竹笋为“雨后春笋”，而金佛山方竹笋为“雨后秋笋”。与其它竹笋比较，方竹笋其肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。

按当地人的习惯，方竹笋的前期嫩笋可制作白油笋条，也可用于火锅食材；中期鲜笋可制作炒腊肉、炒肉片；干笋可用于炖排骨、炖猪脚、烧牛腩、炒腊肉，也可制作干煸方笋、方笋福包、香卤笋丝、水煮竹笋等菜肴。干笋入材，其味更加醇厚。

有道是“人间有味是清欢”，清欢者，清淡的欢愉也，不是大欢狂欢，更不是贪欢。忘却名利欲望，走进山林，感受清茶淡饭的生活，就是清欢。而方竹笋正以其独特的口感，向广大食客朋友们传递着人世间的清欢之味。

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