【黄山烧饼制作方法】黄山烧饼是安徽黄山地区的一种传统小吃，以其香脆可口、风味独特而受到广泛喜爱。它不仅是一道美食，也承载着地方文化的记忆。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作黄山烧饼需要以下主要材料：
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面团基础材料 |
| 猪油 | 100克 | 增加酥脆口感 |
| 白糖 | 50克 | 调味用 |
| 酵母 | 5克 | 发酵用 |
| 温水 | 250毫升 | 活化酵母和和面 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
| 黄豆粉 | 50克 | 增加香味和颜色 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、盐、白糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 制酥皮：将猪油与黄豆粉混合，制成酥皮馅料，备用。
3. 包制：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入酥皮馅料，捏紧收口。
4. 整形：将包好馅的面团压扁，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
三、成品特点
黄山烧饼具有以下显著特征：
- 外皮酥脆：因使用猪油和黄豆粉，表皮层次分明，咬下即碎。
- 内馅香甜：糖与黄豆粉的搭配带来独特的甜香。
- 口感丰富：既有面团的绵密感，又有酥皮的层次感。
- 地域特色鲜明：是黄山地区的代表性小吃，常用于节庆或日常点心。
总结
黄山烧饼的制作虽然看似简单，但每一步都需细致操作，尤其是酥皮的包裹和烘烤温度的控制。掌握好这些要点，便能在家复刻出地道的黄山风味。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 黄山烧饼 |
| 主要原料 | 面粉、猪油、白糖、酵母、黄豆粉等 |
| 制作方式 | 和面 → 包酥 → 整形 → 烘烤 |
| 成品特点 | 外酥内软、香甜可口、层次分明 |
| 地域特色 | 安徽黄山传统小吃 |
如想进一步提升口感，可尝试在馅料中加入少量芝麻或桂花蜜，增添风味层次。