【如何做炸鱼块】炸鱼块是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。制作炸鱼块的关键在于选材和炸制的火候控制。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的炸鱼块。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鳕鱼） | 500克 | 建议选用肉质紧实、无刺的鱼类 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可用中筋面粉或普通面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉（可选） | 适量 | 用于腌制鱼肉 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大小均匀的块状。
- 用刀在鱼块上划几刀，便于入味。
- 用盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟。
2. 调制面糊
- 在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。
- 如果喜欢更酥脆的效果，可以适当增加玉米淀粉的比例。
3. 裹面糊
- 将腌好的鱼块逐一放入面糊中，确保每一块都均匀裹上一层面糊。
4. 炸制鱼块
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约160℃）。
- 将鱼块轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。
- 炸好后捞出，沥干油分，放在厨房纸上吸去多余油分。
5. 复炸（可选）
- 为了更酥脆，可以将炸好的鱼块再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，否则不易炸熟。
- 炸鱼时油温不能过高，以免外焦里生。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉等调味料提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鱼块。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是受欢迎的美食选择。尝试一下吧！