【凉瓜炒牛肉的家常做法】凉瓜（又称苦瓜）与牛肉搭配，是一道既健康又美味的家常菜。凉瓜清热解暑，牛肉富含蛋白质和铁质，两者结合不仅营养均衡，还能中和凉瓜的苦味，提升口感。以下是一份简单易学、适合家庭制作的凉瓜炒牛肉的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 凉瓜 | 1根（约300g） |
| 牛肉 | 200g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 凉瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干。
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，放入少许姜片，将牛肉片焯水至变色，捞出备用。
3. 炒制凉瓜
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入凉瓜翻炒约2分钟，使其稍微软化。
4. 加入牛肉
- 将焯好的牛肉倒入锅中，与凉瓜一起翻炒均匀。
- 沿锅边淋入少许生抽和老抽提香，继续翻炒2-3分钟。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 凉瓜若太苦，可提前用盐水浸泡或焯水。
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的凉瓜炒牛肉就完成了。这道菜非常适合夏天食用，既能开胃又能补充体力，是家庭餐桌上的不错选择。