【炖排骨汤怎么做】炖排骨汤是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充营养，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、选材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烫洗和炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入排骨、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 3 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味 |
| 4 | 撤火前可撒入少许枸杞或胡萝卜，增加颜色和营养 |
| 5 | 趁热饮用，口感最佳 |
三、注意事项
- 焯水是关键：排骨一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 火候控制：炖煮时建议使用小火，保持微沸状态，避免肉质变柴。
- 调味时机：盐不宜过早放，以免影响排骨的嫩度。
- 搭配建议：可以加入玉米、山药、豆腐等食材，丰富汤的口感和营养。
四、小贴士
- 如果想让汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入几片猪油，提升香气。
- 若喜欢清淡口味，可减少姜和葱的用量。
- 剩下的排骨汤可以冷藏保存，第二天加热后依然美味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的炖排骨汤了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一个不错的选择。