【番茄牛腩最简单的做法】番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的番茄牛腩。
以下是一份简单易学的做法总结，适合厨房新手或时间紧张的朋友。
一、
1. 选材简单：选用牛腩、番茄、姜蒜、料酒、盐等基础食材即可。
2. 炖煮为主：牛腩需要先焯水去腥，再与番茄一起炖煮，让肉质软烂入味。
3. 调味适中：以盐和少许糖提味，保持番茄的酸甜口感。
4. 出锅前收汁：最后大火收汁，使汤汁浓郁，味道更佳。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水 | 焯水后捞出洗净，去除血沫 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香 | 可根据口味选择是否加葱段 |
| 3 | 加入焯好的牛腩翻炒至微黄 | 炒制有助于锁住肉汁，提升香味 |
| 4 | 倒入切块的番茄，翻炒均匀 | 番茄可去皮，口感更细腻 |
| 5 | 加入适量清水（没过食材），加入料酒、盐、少许糖 | 糖可中和番茄的酸味，提升整体风味 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 牛腩变软即为熟透 |
| 7 | 收汁：转大火收至汤汁浓稠 | 根据个人口味调整浓稠度 |
| 8 | 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀 | 可根据喜好添加其他调料 |
三、小贴士
- 如果没有番茄，也可以用番茄酱代替，但味道会略有不同。
- 牛腩可以提前腌制10分钟，加入少许酱油和胡椒粉，更加入味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的番茄牛腩。简单而不失风味，是家庭餐桌上的理想选择。