【东北肉段烧茄子的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的风格深受喜爱，其中“东北肉段烧茄子”是一道非常经典且受欢迎的家常菜。这道菜以茄子为主料，搭配肉段，用炖煮的方式烹制，口感鲜香入味，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“东北肉段烧茄子”的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示所需材料、步骤及小贴士，便于读者理解和操作。
一、做法总结
东北肉段烧茄子是一道简单却美味的菜肴，主要食材为茄子和猪肉。通过腌制、煎制和炖煮等步骤，使茄子吸收肉香，同时保持其软糯口感。整体做法不复杂，适合家庭制作。
二、详细做法表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 东北肉段烧茄子 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉（五花肉或里脊）、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐等 |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 茄子软糯，肉段香嫩，酱汁浓郁 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干。
- 猪肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 煎肉段
- 锅中放油，将腌好的肉段煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱炒出红油。
4. 加入茄子
- 放入茄子翻炒，加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
5. 炖煮入味
- 加入煎好的肉段，调入酱油、糖、盐，加适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，吃起来更清爽。
- 肉段选用五花肉更香，也可用里脊肉更嫩。
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味。
- 烧茄子时不要加太多水，以免茄子太烂影响口感。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道地道的“东北肉段烧茄子”。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是冬日里的一道暖心美食。