【什么叫地沟油】地沟油是一种非法回收的食用油，通常来源于餐馆、小吃摊或家庭厨房的废弃油脂。这些油脂在经过多次高温煎炸后，会变质并产生有害物质，若未经处理便再次流入市场，将对消费者的健康造成严重威胁。
地沟油不仅违反了食品安全法规，还可能引发多种疾病，如消化系统紊乱、肝脏损伤甚至癌症。因此，识别和防范地沟油是保障饮食安全的重要环节。
什么叫地沟油（总结+表格）
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 地沟油是指从餐饮业废弃油脂中非法回收、未经严格处理而再次用于食品加工的劣质油。 |
| 来源 | 主要来自餐馆、小吃摊、家庭厨房等场所的废弃油脂，包括反复使用的油、炸过食物后的油等。 |
| 制作过程 | 通常通过简单过滤、沉淀、加热等方式去除杂质，但无法彻底去除有害物质。 |
| 危害 | 含有大量有毒物质（如黄曲霉毒素、多环芳烃等），长期食用可能导致肝癌、胃癌等严重疾病。 |
| 识别方法 | 观察颜色是否异常（如发黑、浑浊）、闻气味是否有异味、检查包装是否正规、避免购买价格过低的食用油。 |
| 法律后果 | 生产、销售地沟油属于违法行为，可依法承担刑事责任。 |
总结：
地沟油是通过非法手段回收的劣质食用油，其危害极大，不仅影响身体健康，也违反法律法规。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食用油，并注意辨别地沟油的特征，以保障自身饮食安全。