【什么是蛋清】蛋清，也称为蛋白，是鸡蛋中位于蛋黄外部的透明胶状物质。它主要由水和蛋白质组成，是鸡蛋中营养成分较为丰富的一部分。蛋清不仅在烹饪中广泛应用，还在营养学、美容和健康领域受到重视。
一、蛋清的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蛋清、蛋白 |
| 英文名称 | Egg white、Albumen |
| 来源 | 鸡蛋内部，包裹在蛋黄外层 |
| 主要成分 | 水分（约90%）、蛋白质（约10%） |
| 营养成分 | 蛋白质、维生素B族、少量矿物质 |
| 特点 | 低脂肪、低热量、高蛋白 |
| 常见用途 | 烘焙、炒菜、制作甜点、美容护理 |
二、蛋清的主要特点
1. 高蛋白低脂肪
蛋清富含优质蛋白质，且几乎不含脂肪，是健身人群和减肥人士的理想食物选择。
2. 易消化吸收
蛋清中的蛋白质结构简单，人体容易消化吸收，适合肠胃较弱的人群食用。
3. 天然凝固性
在加热或搅拌过程中，蛋清会形成胶状或泡沫状结构，广泛用于烘焙和甜点制作。
4. 营养价值高
蛋清含有多种维生素（如B2、B6）和微量元素（如钾、镁），有助于维持身体正常代谢。
5. 美容功效
蛋清具有紧致肌肤、收缩毛孔的作用，常被用于自制面膜，改善皮肤状态。
三、蛋清的常见用途
| 用途 | 说明 |
| 烘焙 | 制作蛋糕、马卡龙、布丁等，提供蓬松口感 |
| 炒菜 | 与蛋黄一起炒制，增加菜肴的鲜味和口感 |
| 蛋白粉 | 提取纯蛋白用于运动补剂 |
| 美容 | 自制面膜，帮助清洁毛孔、紧致肌肤 |
| 食品加工 | 用于制作肉制品、鱼丸等，增强弹性 |
四、注意事项
- 蛋清应煮熟后食用，避免生食导致细菌感染。
- 对鸡蛋过敏者应避免食用蛋清。
- 蛋清不宜长期存放，建议新鲜使用。
总结
蛋清是鸡蛋中重要的组成部分，因其高蛋白、低脂肪的特性，在饮食、健康和美容等方面都有广泛应用。了解蛋清的基本知识，有助于更好地利用其营养价值，提升生活质量。