【怎么做卤猪舌】卤猪舌是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、软糯适口，深受许多人的喜爱。想要在家做出一道美味的卤猪舌，不仅需要选材讲究，还需要掌握正确的烹饪步骤和调味方法。以下是一份详细的总结与操作指南，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 说明 |
| 猪舌 | 1个（约500g） | 选择新鲜、无异味的猪舌头 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腥 |
| 香叶 | 2片 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 增加辣味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 3勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 冰糖 | 1小块 | 增加甜味和光泽 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪舌
- 将猪舌清洗干净，去除表面杂质。
- 放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 准备调料
- 将生姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料。
3. 卤制过程
- 在锅中加入清水，放入所有调料和猪舌。
- 加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，直至猪舌变软入味。
4. 收汁与冷却
- 待猪舌熟透后，可根据个人口味调整咸淡。
- 若喜欢更入味，可以继续小火收汁，使汤汁浓稠。
- 待其冷却后切片食用，风味更佳。
三、小贴士
- 猪舌在焯水前一定要彻底清洗，避免腥味残留。
- 卤制时间根据猪舌大小调整，太短则不入味，太长则容易过软。
- 可根据个人口味添加其他香料，如花椒、草果等，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪舌。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒菜或凉拌小吃，是家庭餐桌上的经典之选。