【白菜卷肉馅的做法】白菜卷肉馅是一道经典的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备白菜：选择新鲜的大白菜，去掉外层老叶，用清水洗净后沥干水分。
2. 处理白菜叶：将白菜叶逐片撕下，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，使其更加柔软且易于包裹。
3. 调制肉馅：选用肥瘦相间的猪肉末，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至有弹性。
4. 包制白菜卷：取一片白菜叶，放上适量肉馅，从底部开始卷起，确保肉馅不漏出。
5. 蒸制成品：将包好的白菜卷放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。
6. 调味收尾：可根据口味加入少许香油或辣椒油提香。
二、所需材料与用量（供4人份）
| 材料 | 用量 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） |
| 猪肉末 | 300g |
| 葱姜末 | 各10g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香油/辣椒油 | 少许（可选） |
通过以上步骤和材料搭配，即可轻松做出美味的白菜卷肉馅。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。