【山野菜有哪些品种】山野菜是指自然生长在山野、林间、田边等野外环境中的可食用植物，具有天然、无污染、营养丰富的特点。随着人们对健康饮食的关注增加，山野菜逐渐成为餐桌上的新宠。以下是对常见山野菜品种的总结。
一、常见山野菜品种总结
| 序号 | 中文名称 | 学名 | 特点说明 |
| 1 | 马齿苋 | Portulaca oleracea | 草本植物，口感脆嫩，富含维生素C和铁元素 |
| 2 | 蒲公英 | Taraxacum officinale | 全株可食，味微苦，有清热解毒功效 |
| 3 | 灰菜 | Chenopodium album | 叶片柔软，常用于凉拌或炒食 |
| 4 | 苦菜 | Sonchus oleraceus | 味苦，但能清热去火，适合夏季食用 |
| 5 | 香椿 | Toona sinensis | 春季嫩芽可作调味品，香味浓郁 |
| 6 | 荠菜 | Capsella bursa-pastoris | 花瓣状叶，味道鲜美，常用于做馅或汤 |
| 7 | 水芹 | Oenanthe javanica | 生长在水边，清香爽口，适合凉拌 |
| 8 | 薇菜 | Odontophorus tenuis | 茎叶柔嫩，风味独特，是高档山野菜之一 |
| 9 | 荠荠菜 | Lepidium sativum | 又称“马蹄草”，味道清香，多用于煮汤 |
| 10 | 鼠尾草 | Salvia japonica | 叶片带香气，可用于调味或泡茶 |
二、山野菜的营养价值与食用建议
山野菜大多含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，且不含人工添加剂，是天然的绿色食品。但需要注意的是：
- 采摘时应选择无污染地区，避免农药残留。
- 部分山野菜性寒或有轻微毒性，如蒲公英、苦菜等，不宜过量食用。
- 烹饪方式以清炒、凉拌为主，保留其原汁原味。
三、结语
山野菜不仅种类丰富，而且兼具美味与健康价值。了解并合理利用这些天然资源，不仅能丰富日常饮食，还能提升生活品质。在享受山野菜带来的美味的同时，也应注意科学采摘与安全食用。