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蛋黄酥的做法教程

2025-07-10 13:01:17

问题描述:

蛋黄酥的做法教程,跪求大佬救命,卡在这里动不了了!

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2025-07-10 13:01:17

蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一种外酥内软、层次分明的传统中式点心,深受许多人的喜爱。制作过程虽然步骤较多,但只要掌握好关键技巧,就能轻松做出美味的蛋黄酥。以下是详细的制作步骤总结,帮助您一步步完成这道美味点心。

一、材料准备

材料 用量
中筋面粉 200g
猪油或植物油 80g
牛奶或水 60ml
3g
蛋黄 4个(用于包入)
红豆沙/莲蓉 150g
白芝麻 适量(装饰用)

二、制作步骤总结

1. 和面:

将中筋面粉、盐、猪油和牛奶混合,揉成光滑的面团,静置醒发20分钟。

2. 制作油酥皮:

另取一份中筋面粉,加入猪油,用手搓成颗粒状,形成油酥皮。

3. 分剂与包酥:

将水油皮和油酥皮分别分成相同数量的小剂子,将油酥包入水油皮中,擀开后折叠,重复几次以形成多层。

4. 包馅:

将红豆沙或莲蓉包入蛋黄中,再包裹进酥皮中,捏紧收口。

5. 整形与烘烤:

在表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中,170℃烤约25-30分钟,至表面金黄即可。

三、小贴士

- 使用猪油能让蛋黄酥更香更酥。

- 包馅时注意不要露馅,否则会影响成品口感。

- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整,避免烤焦。

通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃,都十分合适。动手试试吧!

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