【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一种外酥内软、层次分明的传统中式点心,深受许多人的喜爱。制作过程虽然步骤较多,但只要掌握好关键技巧,就能轻松做出美味的蛋黄酥。以下是详细的制作步骤总结,帮助您一步步完成这道美味点心。
一、材料准备
材料 | 用量 |
中筋面粉 | 200g |
猪油或植物油 | 80g |
牛奶或水 | 60ml |
盐 | 3g |
蛋黄 | 4个(用于包入) |
红豆沙/莲蓉 | 150g |
白芝麻 | 适量(装饰用) |
二、制作步骤总结
1. 和面:
将中筋面粉、盐、猪油和牛奶混合,揉成光滑的面团,静置醒发20分钟。
2. 制作油酥皮:
另取一份中筋面粉,加入猪油,用手搓成颗粒状,形成油酥皮。
3. 分剂与包酥:
将水油皮和油酥皮分别分成相同数量的小剂子,将油酥包入水油皮中,擀开后折叠,重复几次以形成多层。
4. 包馅:
将红豆沙或莲蓉包入蛋黄中,再包裹进酥皮中,捏紧收口。
5. 整形与烘烤:
在表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中,170℃烤约25-30分钟,至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油能让蛋黄酥更香更酥。
- 包馅时注意不要露馅,否则会影响成品口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整,避免烤焦。
通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃,都十分合适。动手试试吧!