【蛋黄酥的做法教程】蛋黄酥是一种外酥内软、层次分明的传统中式点心，深受许多人的喜爱。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的蛋黄酥。以下是详细的制作步骤总结，帮助您一步步完成这道美味点心。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200g |
| 猪油或植物油 | 80g |
| 牛奶或水 | 60ml |
| 盐 | 3g |
| 蛋黄 | 4个（用于包入） |
| 红豆沙/莲蓉 | 150g |
| 白芝麻 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤总结
1. 和面：
将中筋面粉、盐、猪油和牛奶混合，揉成光滑的面团，静置醒发20分钟。
2. 制作油酥皮：
另取一份中筋面粉，加入猪油，用手搓成颗粒状，形成油酥皮。
3. 分剂与包酥：
将水油皮和油酥皮分别分成相同数量的小剂子，将油酥包入水油皮中，擀开后折叠，重复几次以形成多层。
4. 包馅：
将红豆沙或莲蓉包入蛋黄中，再包裹进酥皮中，捏紧收口。
5. 整形与烘烤：
在表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，170℃烤约25-30分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油能让蛋黄酥更香更酥。
- 包馅时注意不要露馅，否则会影响成品口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的蛋黄酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！