【自制豆腐肠配方】豆腐肠是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内里软嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作豆腐肠的关键在于面团的调制和油炸的火候掌握。以下是一份简单易行、适合家庭制作的豆腐肠配方，内容以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握制作要点。
一、材料准备（约10根豆腐肠）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 豆腐 | 300克（北豆腐） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，加入鸡蛋、生粉、盐、白胡椒粉、生抽、老抽和香油，搅拌均匀。
2. 加入肉末：将猪肉末加入豆腐泥中，继续搅拌至肉末与豆腐充分混合，形成粘稠的馅料。
3. 包制豆腐肠：取一张豆腐皮（可用市售或自制），铺上适量馅料，卷起后捏紧两端，确保不露馅。
4. 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），放入豆腐肠轻轻炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸上色：再次加热油至九成热，将豆腐肠复炸10-15秒，使其外皮更酥脆、颜色更漂亮。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐，质地较硬，不易碎，更适合包制。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在豆腐泥中加入少量泡打粉。
- 炸制时注意火候，避免油温过高导致外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、姜末等调味。
四、总结
豆腐肠是传统又美味的小吃，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好材料比例和炸制技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩的豆腐肠。通过以上配方和步骤，您可以灵活调整口味，享受自制的乐趣。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制豆腐肠配方 |
| 材料 | 猪肉末、豆腐、鸡蛋、生粉、调料等 |
| 工艺 | 包制、油炸 |
| 特点 | 外酥里嫩、口感丰富 |
| 适用人群 | 喜欢传统小吃的人群 |
| 制作难度 | 中等 |
| 成本 | 低 |
通过这份配方，您可以轻松尝试制作豆腐肠，无论是作为零食还是配菜，都能带来不一样的风味体验。