【大蒜炒牛肉片做法】大蒜炒牛肉片是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的处理和火候的掌握，下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
大蒜炒牛肉片的制作过程主要包括以下几个步骤：选材准备、牛肉腌制、配料处理、炒制过程以及调味技巧。在选材上，建议选用牛里脊或牛腱子肉，肉质较为嫩滑；大蒜则要选择新鲜的大蒜瓣，香气更浓郁。腌制时加入适量的淀粉和料酒，可以提升牛肉的嫩度和去腥效果。炒制过程中，先将牛肉快速翻炒至变色，再加入大蒜和其他调料，最后收汁即可。整个过程需要注意火候控制，避免牛肉过老或大蒜焦糊。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉（约300g）、大蒜（5-6瓣）、青椒/红椒（可选）、生姜（少许） 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切薄片，用清水冲洗后沥干，加入1勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉、1勺淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 处理配料 | 大蒜拍碎或切片，青椒/红椒切丝，生姜切片备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香 |
| 5. 炒牛肉 | 放入腌好的牛肉片，大火快炒至变色，盛出备用 |
| 6. 炒大蒜 | 锅中再加少许油，放入大蒜炒出香味 |
| 7. 混合翻炒 | 加入炒好的牛肉、青椒/红椒丝，调入1勺生抽、半勺老抽、少许盐，快速翻炒均匀 |
| 8. 收汁出锅 | 根据口味调整咸淡，炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉切片尽量薄，这样更容易熟透且口感更好。
- 腌制时加入淀粉能锁住水分，使肉质更嫩。
- 炒制时间不宜过长，避免牛肉变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或酱油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的大蒜炒牛肉片了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。