【榨菜丝炒肉的烹饪方法】榨菜丝炒肉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在忙碌的工作日快速制作。这道菜以榨菜丝的咸香和肉类的鲜嫩相结合，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 榨菜丝 | 100克 |
| 猪肉（瘦肉或里脊） | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 榨菜丝提前用清水浸泡10分钟，去除部分咸味后沥干备用。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒去籽切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒榨菜丝
- 锅中再加少许油，放入榨菜丝翻炒约2分钟，使其稍微软化。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与榨菜丝一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、盐和少许白胡椒粉，根据口味调整。
7. 出锅
- 最后加入青椒丝快速翻炒几下，保持脆嫩口感，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 榨菜丝可选用市售即食产品，方便快捷。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量豆瓣酱提味。
- 肉类可替换为鸡肉或虾仁，增加菜品多样性。
- 炒制时间不宜过长，以免榨菜失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香咸适口、营养丰富的榨菜丝炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都十分合适。快动手试试吧！