【世界上什么糖是苦的】在日常生活中，我们常听到“糖”这个词，通常与甜味联系在一起。但其实，并不是所有的“糖”都是甜的。有些物质虽然名字中带有“糖”，却具有苦味。那么，世界上到底有哪些“糖”是苦的呢？下面将从常见的几种苦味糖进行总结，并以表格形式展示。
一、
1. 甘草糖（Glycyrrhizin）
甘草是一种植物，其根部含有甘草酸，这是一种天然的甜味物质，但它的代谢产物——甘草次酸（Glycyrrhetinic Acid）则具有明显的苦味。因此，在一些含甘草的产品中，可能会出现苦味。
2. 木糖醇（Xylitol）
虽然木糖醇本身是甜的，但它在高浓度下会带有轻微的苦味。此外，某些工业用途的木糖醇可能因杂质而产生苦味。
3. 赤藓糖醇（Erythritol）
赤藓糖醇是一种低热量的糖醇，味道接近蔗糖，但在高浓度时也会带有一点苦味，尤其在某些产品中表现明显。
4. 龙胆糖（Gentianine）
龙胆是一种植物，其根部含有龙胆碱，这种物质有强烈的苦味，常用于制作苦味饮料或药用制剂。
5. 奎宁（Quinine）
奎宁是从金鸡纳树皮中提取的一种生物碱，广泛用于制备苦味饮料如汤力水（Tonic Water）。它本身具有明显的苦味，且在高浓度下甚至会令人不适。
6. 咖啡因（Caffeine）
虽然咖啡因不是传统意义上的“糖”，但它有时被归类为“苦味物质”。在某些含咖啡因的饮品中，苦味可能被误认为是“糖”的味道。
二、常见苦味糖一览表
| 名称 | 类型 | 来源 | 特点 | 是否属于“糖” |
| 甘草糖 | 天然提取物 | 甘草根 | 含甘草酸和甘草次酸 | 否 |
| 木糖醇 | 糖醇 | 植物纤维 | 甜味为主，高浓度微苦 | 是 |
| 赤藓糖醇 | 糖醇 | 微生物发酵 | 接近蔗糖，高浓度微苦 | 是 |
| 龙胆糖 | 生物碱 | 龙胆根 | 强烈苦味，用于药用 | 否 |
| 奎宁 | 生物碱 | 金鸡纳树皮 | 苦味显著，用于饮料 | 否 |
| 咖啡因 | 生物碱 | 咖啡豆等 | 苦味明显，非糖类 | 否 |
三、结语
虽然大多数糖类都是甜的，但自然界和工业中也存在一些“糖”或类似物质具有苦味。这些苦味糖或成分在食品、药品及饮料中扮演着重要角色。了解它们的来源和特性，有助于我们在日常生活中做出更健康的选择。