【蘸水面的西红柿汁怎么调】在陕西美食中，蘸水面是一道极具地方特色的面食，搭配上自制的西红柿汁，酸爽开胃，深受喜爱。制作一碗美味的西红柿汁，关键在于选材和调味的比例。下面将从食材准备、调料配比、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材与调料准备
| 食材/调料 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜西红柿 | 3个（约500克） | 选择成熟、多汁的品种 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 香葱 | 1根 | 提香增色 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味基础 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸度，提升风味 |
| 辣椒油（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将西红柿洗净去蒂，切成小块；大蒜切末，香葱切段，生姜切丝。
2. 炒制底料：热锅加油，放入姜丝、蒜末炒香，加入西红柿块翻炒至出汁。
3. 调味煮制：加入适量盐、少许白糖，继续翻炒均匀，使西红柿充分释放味道。
4. 收汁定型：待汤汁浓稠后，加入少量水或高汤，搅拌均匀，根据个人口味调整酸甜度。
5. 加入香料：最后撒入香葱段，淋入少许醋，提升风味层次。
6. 装盘使用：将调好的西红柿汁盛入碗中，搭配蘸水面食用。
三、注意事项
- 西红柿要选用熟透的，汁水更丰富，口感更佳。
- 调味时可根据个人喜好调整糖和醋的比例，做到酸甜适中。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒油或辣椒粉，增加层次感。
- 制作完成后建议尽快食用，避免长时间放置影响口感。
四、总结
蘸水面搭配西红柿汁，不仅提升了整体的口感，也让这道传统美食更具多样性。通过合理调配食材与调料，可以轻松在家复刻出地道的风味。掌握好比例和火候，就能做出一碗令人回味无穷的西红柿汁。
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 酸爽开胃，色泽鲜艳，口感丰富 |
| 适合人群 | 喜欢酸味、追求健康饮食者 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度 | 简单易学，适合家庭操作 |
希望这份总结能帮助你更好地掌握“蘸水面的西红柿汁怎么调”这一技巧，享受地道的陕西风味！