【油淋干豆腐怎么做好吃】油淋干豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，深受很多人喜爱。虽然做法看似简单，但要真正做出口感好、味道佳的油淋干豆腐，还是需要掌握一些小技巧。以下是对这道菜的总结与做法分析。
一、
油淋干豆腐的关键在于选材和火候控制。干豆腐（即北豆腐）质地较硬，适合煎炸后吸收酱汁。制作时要注意以下几点：
1. 选材：选择质地较紧实的北豆腐，不宜选用南豆腐。
2. 切块大小：建议切成1厘米厚的方块，便于煎制且不易碎。
3. 煎制技巧：先用中火将干豆腐煎至两面金黄，再加入调料翻炒。
4. 调味搭配：酱油、蚝油、糖、蒜末、葱花等是常见的调味组合，可根据个人口味调整。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让干豆腐更入味，口感更佳。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干豆腐（北豆腐）300g、蒜末1勺、葱花适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐少许、食用油适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将干豆腐切成1cm厚的块，放入锅中煎至两面金黄（可提前用厨房纸吸干水分） |
| 3. 调味翻炒 | 加入蒜末爆香，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和少量水，搅拌均匀后放入煎好的豆腐 |
| 4. 烧煮入味 | 中火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 5. 收汁出锅 | 开盖大火收汁，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 煎豆腐时可用不粘锅，避免粘锅影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油或蚝油的用量。
- 油淋干豆腐可搭配米饭食用，亦可作为下酒菜。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味又下饭的油淋干豆腐了。