问红烧牛排骨的家常做法

【红烧牛排骨的家常做法】红烧牛排骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。掌握正确的做法，可以让这道菜更加美味可口。以下是根据传统方法整理出的红烧牛排骨的家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理牛排骨

将牛排骨洗净后切成块，放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入牛排骨、姜片和料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出沥干。

3. 炒香调料

锅中放油，加热后放入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶等香料，煸炒出香味。

4. 煸炒牛排骨

加入牛排骨翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量以没过牛排骨为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁装盘

待牛排骨炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 使用冰糖代替白糖，能增加菜肴的色泽和口感。

- 炖煮时间可根据牛排骨的大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在收汁前加入少量蚝油提味。

四、营养价值

红烧牛排骨富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补血养颜、强筋健骨的功效，适合秋冬季节食用。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧牛排骨。无论是日常家常饭还是节日宴席，都是不错的选择。