【干炸小黄鱼鱼的做法】干炸小黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，深受大家喜爱。下面将详细总结干炸小黄鱼的制作步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500g | 新鲜为佳 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 涂在鱼身上 |
| 淀粉 | 适量 | 抓鱼用，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。 |
| 3 | 加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制15-20分钟。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌成糊状。 |
| 5 | 将腌好的小黄鱼放入蛋淀粉糊中，均匀裹上一层。 |
| 6 | 锅中倒入食用油，烧至六成热（约180℃），放入小黄鱼炸至表面金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 8 | 撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 小黄鱼要选用新鲜的，口感更好。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 复炸可以提升酥脆度，但时间不宜过长。
- 可根据个人口味添加调料，如蒜末、葱花等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩的干炸小黄鱼了。不仅适合家庭聚餐，也是一款下酒的好菜。快动手试试吧！